海外旅行こぼれ話（４５）タイで食べたもの①トムヤムクン

タイには何度も行っているので、食べたものもいろいろです。順に紹介していきましょう。

まずは一番有名な「トムヤムクン」がいいかな。現地では日本語のカタカナ発音では通じません。「トクヤムクーン」と発音するのが近いかな。「クーン」のところがミソです。音程が上がって下がるアクセントを持っています。

このトクムヤムクン、実は店によって味がかなり違います。５つ星ホテルのものは味がマイルド過ぎて話になりません。外国人向けという代物です。

トムヤムクンは、大きく二種類に分けることがでます。ココナツの入っているものと入っていないものです。ココナツ入りは辛さが抑えられ、スープがやや白濁して、トロンとしたこってり味になります。すっきり辛いものが好きな方はココナツ入りでない方がいいでしょう。

トムヤムクンに使う海老は川海老が本当だとタイ人が教えてくれました。川海老は海のものより臭いが少ないのでトムヤム味との相性がいいのかも知れません。10cmくらいの川海老が使われますが、その殻は海の海老より薄めで半透明なくらいです。

トムヤムクンの酸味はトマトとレモングラスから来ているようです。辛さは当然唐辛子です。最近はトムヤムクンに含まれる成分が健康にいいと言われているようですが、本当に抗癌性があるのかどうか私には分かりません。